Kräuter – und das ist ein sehr weit auszulegender Begriff, können aus den verschiedensten Gründen angebaut werden. Der Garten von Thomas Morus in London ist ein lebendiges Beispiel dafür, dass Kräuter auch aus sentimentalen und symbolischen Gründen angebaut werden können. So symbolisiert Rosmarin beispielsweise Angedenken und Freundschaft. Der moderne Kräutergarten duftet nicht nur gut, sondern er lässt alte Traditionen wieder aufleben.
Im Zuge der Biowelle hat er starken Aufwind bekommen. Wer etwas auf sich hält, in der Welt der Bio-Freaks, der hat gefälligst einen eigenen Kräutergarten zu haben. Kräuter aus der Dose, gefriergetrocknet, sind verpönt. Ein Sakrileg. Pfeffer und Salz darf im Übrigen, so will es das neue Kochbewusstsein nur aus der Mühle verwendet werden. Ein durchaus geschmacksträchtiger Trend, denn tatsächlich schmecken die beiden Grundgewürze frisch gemahlen um ein Erstaunliches besser, als bereits gemahlen abgepackt.